訪問日

2019

05/27

「ひまわり食堂」いわしのゼッポリーネ、熊ワンタン

今回は新作づくしで初めて食べるものばかりでしたが、その中でも熊のワンタンが一番好きでした。パクチーソースのリングイネも良かった。

●白エビ、大麦、きゅうりのサラダ

●いわしのゼッポリーネ

●乳飲み仔山羊

●アカイカのパクチーソース リングイネ
リングイネとアカイカの食感、口当たりを合わせているのが肝。パクチーの風味を軽くまとわせて。

●サクラマスのコンフィ

●熊のワンタン
今回はこれが一番好きでした。ワンタン皮は紙のように薄くシルクの舌触りで美味。ウサギとスッポンのスープには少々の野趣があり熊に寄り添い、そしてクリアで美味。

●富山県産池多牛

●チョコレートとローズマリーのアイス、黒部ヤギヨーグルト、バナナ

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