●鯖フライ
熱々の鯖フライ。鯖の個性がパクチーで上手に持ち上がっていて、う、うまい！
●バイ貝夏野菜サラダ
思わず吐息が漏れる美しさ。こういう意表をつく繊細さ、さすがです。
●白えびの冷製パスタ
夏の暑さを冷たさでスッキリと吹き飛ばしてくれるだけではなく、端正で品のある“和の顔”も見せてくれる一品。
●アニョロッティ・ダル・プリン
“プリン”と聞くとデザートを思い浮かべますが、つまんで閉じる製法のことを指し、言わばラヴィオリパスタのようなもの。中身は仔牛とウサギ肉、豚肉を合わせたもので、それらが内包されたまま調理され、口の中で濃厚で複雑な旨味エキスが炸裂します。紙のように薄いパスタの繊細な口当たりも美味。ほんのり効かせたスパイスで、ライトな印象。
●富山県さんジャージー牛
炭火焼きは、店主厳選の仔牛やブランド豚、ジビエ類。カット面で火入れが秀逸なのは一目瞭然で、旨味が均一に行き渡っています。
さらに付け合わせのポテトがうまい。そして添えてくれるグリーンサラダがビネガーをしっかり効かせてあってアクセントになって肉が飽きずに進む。
●黒糖のクレームブリュレ
うまい！キャラメリゼの焦がしの香ばしさと、黒糖のホロッとくる深い甘みが好相性で、味の深みに横幅が加わります。
