●コウイカと青大根、パクチーソース
ある日の軽い前菜は、青い風味を味方に付けた爽やかな一皿からでした。これでその後のお料理への期待感が膨らみます。
●ゼッポリーネ・ブラック
おつまみとして「ゼッポリーネ・ブラック」の注文がオススメ。ゼッポリーネはイタリアの港町ナポリの郷土料理で、海藻入りのもっちりした揚げパンです。ここではイカ墨入りで、海藻の風味にイカ墨の深みが加わっています。
●鮑
立派な鮑をソテーにて。お肉だけではなく海鮮もおいしいのがニクいところ。
●淡路島ポーク（イノブタ）肩ロース
予想以上に味がしっかりとしており、噛むほどにその旨味がこぼれ出します。
