鮨木場谷

金沢の予約困難すし店の一つ。
大将の木場谷光洋（きばたにみつひろ）さんは、東京「鮨青木」などで修業経験あり。ご実家は小矢部市石動にある鮮魚店ということで、魚の目利きのレベルの高さは言うまでもありません。氷見、新湊の珠玉ネタが多いのもそのためで、毎朝現地に出向いて仕入れます。また、2022年夏は北海道での雲丹修行のために6〜8月休業されたりと、予約困難な人気店になっても尚、歩みを止めない勉強熱心さには頭が下がるばかりです。

修行先に名店が並びますが、培った経験と実力を踏まえ、大将が独自で構築し昇華させた美味しさを置いていて、木場谷さんをお目当てに通う人が多いことに頷けます。さらに、大将のおつまみとおすしって、本当に気持ち良く日本酒が飲める流れで、すごく良い気分でほろ酔いになれるんですよね。