Restaurante No²

2024年3月28日に、金沢片町エリアの鱗町にオープンした新たなスペイン料理店。大注目の一店です。
オーナーシェフである野々村敬裕（ののむらたかひろ）シェフは、スペイン・バルセロナにある世界的に有名なレストラン「Enigma（エニグマ）」で腕を磨いた経歴を持ちます。「Enigma」といえば、グルメ界に革命をもたらしたエルブリ（El Bulli）のDNAを引き継ぐレストラン。エルブリは、分子ガストロノミーの草分け的存在であり、「エスプーマ」など、今では世界的に知られる技術を多数生み出しました。このような前衛的な料理の精神が「Enigma」に引き継がれており、野々村シェフはそのフィロソフィーを金沢の地で体現しています。

店名の表記は「Restaurante No2」で、野々村シェフのお名前と元素記号を組み合わせたユニークなアイデアを組み合わせてあります。正式な読みは、「ヌメロアルクアドラード」と言うのですが、私は覚えられる自信がないので「のの」と呼んでいますが、そう呼んでいる人が多い気がします（笑すみませんシェフ）。

オープン前に片町で間借り営業をされていた際に、一度少しだけお料理を食べたことがあったのですが、「これは本格営業始めたら大注目店になるのでは？」とそのポテンシャルにワクワクしたものでした。

席数は10あるのですが、基本ワンオペ営業なので、フルでお客さんが入れられないところが勿体無い部分。いまのことろ2組（合計4名〜5名まで）に限っているので、1日でおもてなしできる人数がかなり制限されます。
（この日は臨時でサービスがお一人いらっしゃいましたが、お客さんは4人に制限していました。）
右腕みたいな人か敏腕ソムリエが居たら勢いが加速しそうです。しかし着実にファンを増やしている印象。

金沢には超人気スペイン料理店が何軒かあるのですが、それぞれ個性が異なっており、みなさん全然違うカラーで面白いです。同店は、ガストロノミーを楽しむファインダイニングで、金沢にありながら特に地元食材や季節感に特化しているわけではないのも、ある意味尖った魅力で、異色を放ちます。お料理は多皿構成で、目の前で仕上げるプレゼンテーションも多くてライブ感あり。マル・イ・モンターニャ（海と山の融合）を意識したお皿も特徴的。

店内はワンフロアで、手前が待合で、その奥がコの字形のカウンターになっています。カウンターは波打つような形状で、この独特なフォルムが空間デザインをして不思議な世界観を生み出しています。

飲み物はワインペアリングに加えてノンアルペアリングがありますが、本当に素晴らしかった！