「villa della pace」秋：ランチ

移転オープン後2度目の訪問。今回はお昼です（訪問時期が前回と近いので料理はディナーをご覧ください）。
湖のように静かな海が、まるで額縁のような大窓から一望でき、夜とまた違った良さがあります。太陽の反射でキラキラと光る水面を、鴨の子供たちが遊んでいたりと長閑です。

素晴らしい景色です。

今回は、日の出大敷の14キロの鰤を頂くことができました。1週間熟成させ、中能登のどぶろく“さえさ”とヨーグルトでかぶらずしのイメージに。春蘭の酢漬けを添えて。パスタは香箱ガニ。発酵パプリカの元気のある味わいと深みが甲殻類に調和します。メインは真鴨でした。